REZEPT: GARTENZWETSCHGE-ROTWEIN-AUFSTRICH

Der Herbst hüllt die Welt in seinen goldenen Glanz und dank des traumhaften Sommers, den wir dieses Jahr hatten, sind die Bäume und Büsche prall gefüllt mit dem leckersten Obst.
So bin ich in meine Gummistiefel gesprungen, hab mir einen Pflücker organisiert, Eimer voller Zwetschgen geerntet und diese dann stolz nachhause geschleppt.

Selbst nach dem zweiten Blech Zwetschgenkuchen, hat sich der Inhalt der Eimer immer noch nicht erkennbar minimiert, so dass ich den einen Teil eingefroren habe und aus dem Rest leckeren Zwetschgenaufstrich gezaubert habe.

Bis auf das Entsteinen, was wirklich viel Zeit in Anspruch nimmt, geht das alles eigentlich ziemlich schnell.

Das braucht ihr:

Gelierzucker 1: 2
1 kg entsteinte Zwetschgen
Zimtstange
200ml Rotwein
einen Schuss Zitrone
nach Geschmack ein kleines Stück frischen Ingwer

So geht’s:

Zuerst Schraubgläser auskochen und zusammen mit Kelle und Trichter bereit stellen.
Die Pflaumen waschen und entsteinen. Dann in einen großen Topf geben und grob mit dem Pürierstab zerkleinern. Nach Geschmack den frischen Ingwer darüberreiben.
Den Gelierzucker und die Zimtstange dazugeben und alles kräftig verrühren. Dann noch den Rotwein und den Zitronensaft dazu und die Mischung zum Kochen bringen. Dabei immer mal umrühren.
Wenn alles sprudelnd kocht, bei hoher Hitze den Aufstrich unter Rühren mindestens vier Minuten weiterkochen. Da das Gemisch dabei immer sehr spritzt und heiß ist, halte ich immer einen Deckel halb über den Topf und rühre mit einem Holzlöffel, den ich mit einem Kochhandschuh halte. So sind ich und und meine Küche geschützt vor schmerzenden Spritzern.

Wenn die Kochzeit vorüber ist, alles randvoll in die vorbereiteten Gläschen füllen, verschließen und schnell auf den Kopf drehen.

Alles abkühlen lassen und liebevoll beschriften. Fertig!

Der Aufstrich schmeckt übrigens sehr lecker zu frischen Hefeklößen und zu Einback.

Habt einen zauberhaften Herbstanfang!

Alles Liebe

Fotos: ich