Pasta könnte ich fast täglich essen. Wie gut, dass es da so zahlreiche und leckere Varianten davon gibt. Oft sind es die einfachen Zubereitungsarten mit wenigen Zutaten, die hängenbleiben und die man immer wieder kochen wird.

Jede Pasta ist irgendwie immer, wie eine kleine Reise nach Italien. Schließt man die Augen, kann man fast die lebendigen melodischen Gespräche der Italiener hören, warme, laue Sommernächte spüren, wie der Spätsommerwind sich in den Haaren verfängt, wie Weingläser beim Salute klirren, fröhliche Menschen lachen und sich der Geruch von Tomaten und Knoblauch verbreitet.

Warum zögern? Nichts wie los, zum Kurztrip nach Italien…

Für die leckere italienische Pasta braucht ihr:

1 Packung Linguine
60 g Parmesan
50 g Pinienkerne
1 Bund frische glatte Pertersilie
Olivenöl
1-2 Zitronen
Pfeffer
Salz

So gehts:

Pinienkerne im Mörser zerstoßen und den Parmesan reiben. Petersilie waschen, grob von den Stängeln befreien und klein schneiden. Alles in einer Edelstahlschüssel vermischen, Salz, Pfeffer und einen ordentlichen Schluck bestes Olivenöl dazu. Alles wieder vermischen. Währenddessen das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Schüssel samt Inhalt auf den kochenden Nudeltopf stellen und mit Hilfe des Wasserdampfes den Käse zum Schmelzen bringen. Dabei alles sanft erwärmen. Nudeln gleichzeitig unter der Schüssel mit dem Pinienmus kochen. Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser abnehmen, falls die Nudelmischung zu trocken wird.

Die Käsemischung mit den Nudeln vermischen, Saft der Zitrone und etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale darüber, wieder vermischen. Etwas Nudelwasser dazugeben, falls die Nudel-Pinienmus-Mischung zu trocken wird.

Fertig!

Bon Appetit!

Alles Liebe

♡

Fotos: ich